Številni potrošniki dandanes iščejo tradicionalne izdelke iz naravnih sestavin s čistimi oznakami. Kakovost, okus in svežina so ključni dejavniki pri odločanju o nakupu, zlasti pri pekovskih izdelkih.
Puratosova kisla testa vam omogočajo enostavno in hitro izdelavo svežih, okusnih in visokokakovostnih krušnih izdelkov. Naša ponudba kislih test, ki povečuje produktivnost, krepi arome in širi možnosti izdelkov, zagotavlja zadovoljstvo in udobje tako za potrošnike kot tudi za peke in industrijske proizvajalce.
Kislo testo je naravno vzhajano testo, ki ga sestavljata moka in voda, ter daje pečenim izdelkom strukturo in okus. Mikroorganizmi v kislem testu uporabljajo škrob in minerale iz moke za fermentacijo in povečanje prostornine kruha, medtem ko organske molekule ustvarjajo okuse.
Kislo testo izvira iz starega Egipta, kjer so se metode in recepti za vzhajan kruh tisočletja prenašali iz roda v rod. Do srednjega veka je bil glavna oblika vzhajanja in je še danes priljubljena izbira kruha.
Kislo testo je naravno vzhajano testo, ki izboljša okus in hranilno vrednost pečenega kruha. Na ta način izpolnjuje zahteve kupcev, ki iščejo okusen in zdrav kruh iz naravnih sestavin. Kislo testo pekom omogoča tudi, da razlikujejo svoje kruhe, saj različne vrste kislega testa zagotavljajo različne lastnosti izdelkov.
V podjetju Puratos verjamemo, da je prihodnost kruha v njegovi preteklosti. Z leti smo razvili strokovno znanje o naravni fermentaciji in poznavanje pekovskih kultur z vsega sveta. Na podlagi tega znanja smo ustvarili Sapore - vrsto naravnih pekovskih kislih test, ki zagotavljajo stalno kakovost, priročnost in izjemne raznolike okuse.
Kislo testo
Aktivna pekovska komponenta vsebuje kislo testo na osnovi durum pšenice, katerega aroma daje tipičen okus italijanskega kruha s hrustljavo skorjo in mehko sredino.
Kislo testo
Aktivna sestavina za peko na osnovi suhega kvasa iz pšenične moke in aktivnih encimov.
Kislo testo
Neaktivno pasterizirano pšenično tekoče kislo testo za peko kruha, posebnega kruha in drugih pekovskih izdelkov.
Kislo testo, Mešanice za peko, Posebne mešanice za slaščičarstvo
Biskvitna zmes z dodatkom pireja.
Kislo testo
Aktivna pekovska sestavina na osnovi kislega testa v prahu z dodatkom suhega kvasa. Končnemu izdelku ponuja vse značilnosti naravnega kislega testa: bogat okus, mehko sredino, hrustljavo skorjo in naravno fermentacijo.
Kislo testo
Pšenično kislo testo v prahu. Zasnovano na naravni fermentaciji, ki izboljša kvaliteto vseh vrst pekovskih izdelkov.
Kislo testo
Pasterizirano rženo tekoče kislo testo. Zasnovano na naravni fermentaciji, ki izboljša kvaliteto vseh vrst pekovskih izdelkov.
Kislo testo, Polnorzrnati izdelki
Izdelek vsebuje 8 vrst žit, namočenih v tekočem rženem kislem testu. Za veliko bolj poln okus in mehkobo tudi po peki. Enostaven za uporabo.
Center za okus kruha, ki se nahaja v St. Vithu v Belgiji, daje strankam, znanstvenikom in zaposlenim v podjetju Puratos možnost, da delijo svojo strast do kruha in najboljše prakse pri doseganju popolnih okusov. Tu je tudi naša znamenita Knjižnica kislega testa.
Knjižnica kislega testa, ki se nahaja v našem centru za okus kruha v Sankt-Vithu v Belgiji, vsebuje edinstveno zbirko kislega testa z vsega sveta, od katerih ima vsako testo svoje posebne značilnosti.