Številni potrošniki dandanes iščejo tradicionalne izdelke iz naravnih sestavin s čistimi oznakami. Kakovost, okus in svežina so ključni dejavniki pri odločanju o nakupu, zlasti pri pekovskih izdelkih.
Puratosova kisla testa vam omogočajo enostavno in hitro izdelavo svežih, okusnih in visokokakovostnih krušnih izdelkov. Naša ponudba kislih test, ki povečuje produktivnost, krepi arome in širi možnosti izdelkov, zagotavlja zadovoljstvo in udobje tako za potrošnike kot tudi za peke in industrijske proizvajalce.
Kaj je kislo testo in kako se uporablja v kruhu?
Kislo testo je naravno vzhajano testo, ki ga sestavljata moka in voda, ter daje pečenim izdelkom strukturo in okus. Mikroorganizmi v kislem testu uporabljajo škrob in minerale iz moke za fermentacijo in povečanje prostornine kruha, medtem ko organske molekule ustvarjajo okuse.
Kislo testo izvira iz starega Egipta, kjer so se metode in recepti za vzhajan kruh tisočletja prenašali iz roda v rod. Do srednjega veka je bil glavna oblika vzhajanja in je še danes priljubljena izbira kruha.
Kakšne so prednosti uporabe kislega testa?
Kislo testo je naravno vzhajano testo, ki izboljša okus in hranilno vrednost pečenega kruha. Na ta način izpolnjuje zahteve kupcev, ki iščejo okusen in zdrav kruh iz naravnih sestavin. Kislo testo pekom omogoča tudi, da razlikujejo svoje kruhe, saj različne vrste kislega testa zagotavljajo različne lastnosti izdelkov.
V podjetju Puratos verjamemo, da je prihodnost kruha v njegovi preteklosti. Z leti smo razvili strokovno znanje o naravni fermentaciji in poznavanje pekovskih kultur z vsega sveta. Na podlagi tega znanja smo ustvarili Sapore - vrsto naravnih pekovskih kislih test, ki zagotavljajo stalno kakovost, priročnost in izjemne raznolike okuse.
