Jajčna vanilijeva krema je tradicionalno narejena iz svežega mleka, moke, sladkorja, jajc in vanilijevih strokov. Poleg toplega ali hladnega načina priprave lahko jajčno kremo pripravimo tako, da mešanici dodamo vodo ali mleko.
V podjetju Puratos smo razvili različne možnosti jajčne vanilijeve kreme. Med njimi sta mešanica CPT, ki jo pripravimo tako, da skupaj zavremo vroče mleko in sladkor, ter mešanica Cremyvit, ki jo zmešamo s hladno vodo, da dobimo okusno in vsestransko jajčno kremo.
Kakšne so prednosti uporabe jajčne vanilijeve kreme?
Obstaja veliko razlogov, zakaj pek ali slaščičar raje uporabi mešanico, kot da bi jajčno kremo pripravil iz nič. Te praktične prednosti so:
- Prihranek časa: manjše število korakov priprave
- Stalna kakovost: omejene napake in tveganja
- Optimizacija stroškov: hiter čas priprave in majhna poraba energije
Različne proizvodnje jajčne vanilijeve kreme
Odvisno od končnega izdelka bo jajčna krema potrebovala specifične lastnosti, kot so poseben okus, barva, tekstura, sposobnost pečenja in/ali stabilnost pri zamrzovanju in odmrzovanju. Na primer, pri danskem pecivu je pomembno uporabiti kremo, ki je obstojna pri peki, medtem ko je pri zamrznjenem eklerju potrebna stabilnost pri zamrzovanju in odmrzovanju.
Da bi zadovoljili te različne potrebe, smo v podjetju Puratos razvili široko paleto mešanic, ki pokrivajo različne načine uporabe in lastnosti. So okusne, vsestranske in preproste za uporabo. Ponujamo tudi prilagojene rešitve za izpolnitev vseh dodatnih zahtev, ki jih morda imate.
