Emulgatorji pomagajo izboljšati svežino in splošno kakovost pekovskih in slaščičarskih izdelkov. Pomembni so za ustvarjanje teksture, hkrati pa zagotavljajo trdnost proizvodnega procesa. Najpogosteje uporabljeni emulgatorji so monogliceridi, datem in SSL.
Kakšne so prednosti uporabe emulgatorjev?
Emulgatorji imajo pri pripravi hrane številne pomembne funkcije. V svetu pekarstva in slaščičarstva prinašajo koristi tako potrošnikom kot proizvajalcem pekovskih izdelkov. Te prednosti vključujejo:
- Odlične prehranske lastnosti
- Daljši rok trajanja
- Vizualna privlačnost izdelka
- Zmanjšanje vsebnosti maščob
- Dosledna kakovost
- Krepitev testa
- Mehčanje drobtin
- Zmanjšanje količine odpadkov
Zakaj so Puratosovi emulgatorji tako posebni?
Emulgatorji Puratos Multec kot primarne surovine uporabljajo visokokakovostno rastlinsko olje, palmovo olje ali olje oljne ogrščice. S svojim članstvom v RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) zagotavljamo, da so naši emulgatorji iz palmovega olja trajnostno pridobljeni in proizvedeni, s sodelovanjem v pobudah RSPO pa smo pridobili tudi certifikata Mass Balance in Segregated. Poleg tega strankam, ki iščejo emulgatorje, ki 100 % ne vsebujejo palmovega olja, ponujamo celotno paleto emulgatorjev, ki so v celoti pridobljeni iz oljne ogrščice.
