Cacao-Trace

Cacao-trace: great taste, doing good

Our Cacao-Trace Sustainable Cocoa program helps build a truly sustainable future for chocolate and cocoa-based products and everyone involved.

At Cacao-Trace, we master the fermentation process to ensure our chocolate and cocoa-based products have a GREAT TASTE. DOING GOOD is our focus so Cacao-Trace farmers benefit from the value they create. 

Discover our Puratos Cacao-Trace story in the film produced by BBC StoryWorks.

We master the fermentation process to ensure our chocolate and cocoa-based products have a great taste

From carefully selecting quality wet beans to expert fermentation and efficient drying & roasting, we're committed to excellence at every step.

We select high-quality wet beans, pre-sorted & screened by Cacao-Trace certified farmers which leads to a Quality premium. 

We build our own Post-Harvest Centers, with professional fermentation equipment with optimized wooden box fermenters, optimized process and train Cacao-Trace fermentation masters.

We also invest in efficient sun dryers and roasting equipment and define optimized processes managed by experts to deliver the highest quality cocoa beans. 

Doing good is our focus so cacao-trace farmers benefit from the value they create

Our Cacao-Trace Sustainable Cocoa Program helps build a truly sustainable future for chocolate and cocoa-based products and everyone involved. 

Farmers

Through our Quality Premium and Chocolate Bonus, we ensure our Cacao-Trace farmers enjoy better revenue, with an additional 2 to 5 months of income. Education is at the heart of our commitment. We support farmers' families by building schools, and creating the right educational environment. We also prioritize better health conditions with the construction of maternities and installations to ensure access to drinkable water.

The Planet

We support agroforestry and reforestation and work to reduce CO2 in cocoa farming.

Consumers

In line with consumers’ trends, we commit to offering them enjoyment with peace of mind

Customers

We offer better, sustainable business to leverage on, thanks to a superior taste, and a tangible impact. 

Join the cacao-trace community

Join us in our mission to create a truly sustainable future for the cocoa chain. Discover the positive impact you can have on the livelihoods of cocoa farmers and our planet by choosing Cacao-Trace. Our Cacao-Trace chocolate and cocoa-based collection consists of Belcolade, Carat, and Chocolanté, which offer you the finest quality and the best workability for every imaginable application. Contact us to explore our chocolate and cocoa-based products. 

Discover some of our Cacao-Trace community members across the world


Contact your local Cacao-Trace representative

Products
Tegral Sweet Protein
Mešanica, bogata z beljakovinami, namenjena pripravi vafljev, ameriških palačink in kolačkov.
O-tentic Mediterraneo
Aktivna sestavina za peko na osnovi suhega kvasa iz pšenične moke in aktivnih encimov.
Sapore Carmen
Neaktivno pasterizirano pšenično tekoče kislo testo za peko kruha, posebnega kruha in drugih pekovskih izdelkov.
Carat Decocream Dark
Pripravljena čokoladna glazura - okus temne čokolade. Za okraševanje, nadeve in prelive. Maksimalna fleksibilnost in izjemen okus.
Sweet Cake Pir
Biskvitna zmes z dodatkom pireja.
Chocolat Noir Origin Vietnam 73%
Temna čokolada, ki preplavi čute z izrazitim kislim okusom kakavovih zrn Trinitario, ostrimi citrusnimi notami, svetlo mokko in toplimi podtoni lesa.
Cryst-o-fil Lait
Enostavna za uporabo, za ustvarjanje široke palete odličnih sadnih polnil. Za odličen okus in dolgo življenjsko dobo, lahke kremaste strukture, ki se topi v ustih. Vsebuje vsaj 50% prave Belgijske mlečne čokolade.
Topfil Gozdni sadeži 60%
Bogato sadno polnilo s 60% vsebnostjo gozdnih sadežev.
Miroir Glassage Noir
Glazura s okusom čokolade za torte ali dekoracijo, s kar 21% prave belgijske čokolade. Lahko se uporablja za neravne površine; Izjemen visok sijaj.
Tegral Clara Super
Pripravljena mešanica za pripravo parjenega testa za sladkarije, kot so eklerji, princeske, krofi, profiterole itd.
Praline lešnik 50% pf fluid
Polnilo za praline s 50% lešnikov.
O-tentic Origin
Aktivna pekovska sestavina na osnovi kislega testa v prahu z dodatkom suhega kvasa. Končnemu izdelku ponuja vse značilnosti naravnega kislega testa: bogat okus, mehko sredino, hrustljavo skorjo in naravno fermentacijo.
Cryst-o-fil Blanc
Čokoladno polnilo, ki vsebuje vsaj 50% prave Belgijske čokolade - bela čokolada.Enostavno za uporabo, za ustvarjanje šitoke palete odličnih čokoladnih polnil. Odličen okus lahka kremasta struktura, ki se topi v ustih. Dolga življenjska doba.
Tegral satin moist cake dark
Mešanica za pripravo temnega 'mokrega' biskvita, za ustvarjanje slojevitih tort, piškotov in katere koli druge torte, ki ima koristi od vlažne teksture.
Premium Alkalised Cocoa Powder
Kakav v prahu. Odlično za ustvarjanje in razlikovanje vseh slaščic in čokoladnih specialitet.
Tegral biscuit dark
Popolna mešanica za pripravo temnega biskvitnega testa za rolade.
Chantypak mix vegetal
Visoko kvalitetna rastlinska smetana brez hidrogenirane maščobe. Pripravljena (že sladkana) rastlinska smetana. Za samostojno uporabo, mešanje h kremam ter dekoracijo. Idealna, če je potrebno zagotoviti konstantno kvaliteto, brez nihanj. Zelo rahla. Okus kreme.
Topfil Divja borovnica 60%
Izjemno bogato sadno polnilo s 60% deležem plodov divje borovnice.
Sapore Rigoletto
Pšenično kislo testo v prahu. Zasnovano na naravni fermentaciji, ki izboljša kvaliteto vseh vrst pekovskih izdelkov.
Mandlji v lističih
Mandlji v kosih za široko uporabo v slaščičarstvu.
Miroir Glassage Neutre
Prozoren svetlo rumen gel, nevtralnega okusa za končno glazuro izdelka. Lahko se kombinira z različnimi barvami in aromami; Lahko se uporablja za neravne oblike; Izjemen visok sijaj.
Chocolat Noir Origin Peru 64%
Temna čokolada, ki čudovito združuje privlačne okuse bogate dediščine kakava v Peruju in prvotne amazonske divjine. Z mešanjem kakavovih zrn Criollo in Trinitario smo ustvarili čokolado z rahlo kislim kakavovim okusom, okrepljenim z notami rozin in suhih fig.
Harmony Ready Neutra
Žele glazura, nevtalna. Namenjena za uporabo na brizgalnih strojih. Ne zamaši šob, tudi po daljši uporabi. Pripravlja se hladna ali topla.
Tegral Brownie
Mešanica za enostavno pripravo znane ameriške dobrote. Izdelek je sočen in polnega okusa po kakavu.
Belcolade Chocolate Noir Grains 15K
Temna čokolada v zrncih z min. 51% kakava, termostabilna, široko uporabljena v slaščičarstvu in pekarstvu.
Tegral Plain Cake
Pripravljena mešanica za proizvodnjo nemastnega biskvita za torte in piškote. Končni izdelki imajo dober okus, volumen in teksturo. Z dodatkom kakava ali temne čokolade lahko izbirate med večjo paleto izdelkov.
Mandlji v prahu
Mandljev prah za široko uporabo v slaščičarstvu.
Cremfil Classic Kakav
Polnilo iz kakavove smetane na vodni osnovi, termostabilno in primerno za vse vrste polnjenih pekovskih izdelkov in uporabo v slaščičarstvu. Primerno je tudi za uporabo v industrijski proizvodnji.
Belcolade Chocolate Noir 55%
Visoko uravnotežena temna čokolada s svežo sadno noto in rahlo praženim okusom kakava.
Belcolade Dark Chocolate Selection Noir
Visoko uravnotežena temna čokolada s svežo sadno noto in prijetnim okusom kakava.
Tegral Patacrout
Mešanica za proizvodnjo prhkega peciva.
Deli karamela
Pripravljena mlečna krema z okusom karamele za fine pekovske in slaščičarske izdelke. Pripravljeno za uporabo; Stabilno zmrzovanje; Vrhunskega okusa.
Tegral Satin Yellow Cake
Pripravljena mešanica za pripravo sočnega biskvita za torte in podobne izdelke.
Topfil Češnja 65%
Izjemno bogato sadno polnilo s 65% celih višenj.
Festipak
Rastlinki nadomestek sladke smetane brez sladkorja.
Carat Decocream White
Pripravljena čokoladna glazura - okus bele čokolade. Za okraševanje, nadeve in prelive. Maksimalna fleksibilnost in izjemen okus.
Belcolade Chocolat Noir Supreme
Temna čokolada v listih z min. 70,5% kakava, ki se pogosto uporablja v slaščičarstvu.
Easy Ciabatta 10%
Mešanica v prahu za proizvodnjo kruha s kmečkim videzom in okusom, ciabatte, testa za kruh in pico.
Tegral Cocoa Biscuit
Pripravljena zmes za pripravo mastnih kakavovih piškotov. Bogat okus kakava; daljša svežina; enostaven za uporabo.
Belcolade Blanc Selection
Belgijska čokolada. Standardna bela čokolada, 29% kakava.
Harmony Classic Neutra
Želatina nevtralnega okusa za pripravo glazur, ki se razredči z vodo.
Sapore Aroldo
Pasterizirano rženo tekoče kislo testo. Zasnovano na naravni fermentaciji, ki izboljša kvaliteto vseh vrst pekovskih izdelkov.
Smoobees
Sadne kroglice različnih okusov, ki se pogosto uporabljajo v slaščičarstvu in pekarstvu.
Argenta Pastry
100% rastlinska margarina za laminirane končne izdelke.
Deli pomaranča
Pripravljena mlečna krema z okusom pomaranče za fine pekovske in slaščičarske izdelke. Pripravljeno za uporabo; Stabilno zmrzovanje; Vrhunskega okusa.
Topfil Marelica 60%
Bogato sadno polnilo s 60% vsebnostjo marelic.
Easy Krof Vegan
Končana mešanica za proizvodnjo veganskih krofov, ki daje fino uravnotežen okus in aromo.
Topfil Jabolko 60%
Izjemno bogato sadno polnilo s 60% kosi jabolk.
Belcolade Lait Selection
Popolnoma uravnotežena mlečna čokolada s sladko, sadno noto in rahlo praženim kakavovim okusom.
Whippak rastlinska smetana
Pripravljena (že sladkana) rastlinska smetana. Za samostojno uporabo, mešanje h kremam ter dekoracijo. Idealna, če je potrebno zagotoviti konstantno kvaliteto, brez nihanj. Zelo rahla. Okus kreme.
O-tentic Durum
Aktivna pekovska komponenta vsebuje kislo testo na osnovi durum pšenice, katerega aroma daje tipičen okus italijanskega kruha s hrustljavo skorjo in mehko sredino.
Quickstep Crispy A+
Izboljševalec praškastih oblik za proizvodnjo fermentiranega testa, podhlajenega testa in testa z zapoznelo fermentacijo.
Belcolade Chocolat Noir Ebony 96%
Temna čokolada v listih z min. 96% kakava, ki se pogosto uporablja v slaščičarstvu.
Chocolat Lait Origin Venezuela 43%
Božanska mlečna čokolada s slastno orehovo osnovo in klasičnimi "čokoladnimi" notami. Naša kakavova zrna Criollo imajo močan okus karamele, lešnikov in kuhanega mleka s pridihom nastrganega kakava.
Patis Macaron
Pripravljena mešanica za preprosto pripravo makronov, pristne francoske sladice.
Deli citron
Pripravljena mlečna krema z okusom limone za fine pekovske in slaščičarske izdelke. Pripravljena za uporabo; Stabilno zmrzovanje; Vrhunskega okusa.
Dark Chocolate Noir Ecuador 71%
Temna čokolada s cvetličnim šopkom iz kakavovih zrn Nacional. Njegove nežne note jasmina dopolnjuje privlačna podtočna kava in humus.
Soft'r Alpaga
Izboljševalec v prahu za proizvodnjo mehkih pekovskih izdelkov s podaljšano svežino.
Passionata
Rastlinski nadomestek sladke smetane z aromo sladke smetane in tehničnimi značilnostmi rastlinske smetane.
Double Bake CL
Izboljševalec v prahu za proizvodnjo polpečenih zamrznjenih izdelkov, ki zmanjšuje izgubo kakovosti izdelkov med zamrzovanjem.
Ambiante Topping
Edina nemastna rastlinska kisla smetana na trgu. Prostornina končnega izdelka se poveča do štirikrat. Ima izjemne sposobnosti oblikovanja in nežen, rahlo sladek okus.
Tegral Dark Cake
Pripravljena mešanica za proizvodnjo nemastnega čokoladnega biskvita za torte in piškote. Končni izdelki imajo dober okus, volumen in teksturo. Z dodatkom kakava ali temne čokolade lahko izbirate med večjo paleto izdelkov.
Quickstep Croissant A+
Izboljševalec za proizvodnjo zamrznjenega listnatega testa iz kvasa. Zaradi svoje izjemne trdnosti prispeva k toleranci testa in ohranjanju kakovosti zamrznjenih izdelkov. Zagotavlja odlično listanje, optimalen volumen in strukturo izdelka.
Tegral biscuit
Mešanica za pripravo biskvita.
Milk Chocolate
Belgijska mlečna čokolada, s prihjetnim okusom kakava in pridikom medu. 33,5% kakava.
Softgrain Golden
Softgrain Golden vsebuje pšenico, oves, sončnico, laneno seme, proso in chia semena. Ima sladek pridih in je zato popolnoma primeren za bogat kruh, laminirane izdelke in slaščičarske izdelke (torte, piškoti, ...)
Miroir Glassage Chocolate Noir
Pripravljena glazura s čokoladnim okusom za glaziranje peciva in parfeja.
Tegral satin creme cake
Pripravljena mešanica za pripravo sočnega biskvita za marmorni kolač in podobne izdelke.
Cremfil Classic Vanilija
Kremno polnilo na osnovi vanilije, termostabilno in primerno za vse vrste polnjenih pekovskih izdelkov in uporabo v slaščičarstvu. Primerno je tudi za uporabo v industrijski proizvodnji.
Kimocrem
Kakavova krema fine strukture. Uporablja se za polnjenje pekovskih izdelkov, stabilno pri peki in zamrzovanju.
Belcolade Chocolate Lait Caramel
Mlečna čokolada v listih z okusom karamele z min. 33% kakava. Široka upoaba v slaščičarstvu.
Belcolade Chocolate Lait
Mlečna čokolada v listih z min. 35% kakava, ki se pogosto uporablja v slaščičarstvu.
Dark Chocolate
Belgijska temna čokolada. Visoko kakovostna čokolada brez sladkorja.
Belcolade Chocolate Blanc 29%
Bela čokolada v listih z min. 29% kakava, ki je obširno uporablja v slaščičarstvu.
Bavarois neutre
Podlaga za pripravo parfaita in semifreda.
Softgrain Multigrain
Izdelek vsebuje 8 vrst žit, namočenih v tekočem rženem kislem testu. Za veliko bolj poln okus in mehkobo tudi po peki. Enostaven za uporabo.